Het is eigenlijk een zomers recept, maar in deze dagen ook heerlijk. En zeker ook als bijgerecht als je met een grote groep mensen eet.

Wat heb je nodig?

• 400 gr kipfilets
• 2 eetl olie
• 200 gr droogkokende rijst
• 1 bouillonblokje
• 2 thl kerriepoeder
• 1 komkommer
• 4 augurken
• 1 rode en 1 groene paprika
• 2 zure appels
• 3 eetl mayonaise
• Zout en peper

Wat moet je doen?
Kipfilet in blokjes snijden en met zout en peper in wat olie lichtbruin bakken. Af laten koelen.

Rijst koken met het bouillonblokje en de kerriepoeder, ook af laten koelen.

Komkommer, augurken, appels en paprika in stukjes snijden. Schep dit door elkaar. Schep in een grote kom de rijst met de mayonaise door elkaar.  Schep dan de rest erdoorheen.

Eet smakelijk!

Reageren? Stuur een mail naar reacties@vrouwtotvrouw.nl